早在商周時期，古人便知道用梅子提取酸味來作飲品，及至明朝，酸梅汁更是發(fā)展出了繁多品類，有梅蘇湯、青梅湯、黃梅湯等。
據(jù)說我們現(xiàn)在喝的酸梅湯配方就是明太祖朱元璋發(fā)明的，不少酸梅湯手藝人都奉這位皇帝作祖師爺。
相傳元末，朱元璋還做過賣烏梅的小商販，當(dāng)時正值瘟疫橫行，他自己也不幸感染，一病不起。在頭昏眼熱時，他嗅到庫房陣陣烏梅酸氣，當(dāng)即感覺精神振作了許多，鬼使神差，他以烏梅為主料，搭配山楂、甘草兩味中藥加水煮成湯，服用幾日后，竟出乎意料地痊愈了。
這段野史不知真假，但朱皇帝確實(shí)對酸梅湯情有獨(dú)鐘，酸梅湯也因此成了明朝宮廷里的日常養(yǎng)生保健飲品，后又傳到民間，發(fā)展及至今時，才成了尋常百姓家消暑解渴，去油解膩的常見飲料。
關(guān)瑯自己也煮過酸梅湯喝，對里面的門道還算清楚。
當(dāng)他瞧見端上來的酸梅湯色澤，眼中閃過一絲詫異。
這碗梅湯色澤為濃厚的褐色，不是市面上那種勾兌出來的湯汁淺紅色的清淡色澤。
而且嗅進(jìn)鼻子里，還帶著一股淡淡的煙熏味。
“這酸梅湯應(yīng)該味道很純正。”關(guān)瑯還沒入口，就斷定這酸梅湯味道不會差。
唐棠聞言迫不及待捏起湯匙準(zhǔn)備品嘗。
宋老頭則古怪地掃了關(guān)瑯一眼，許是不服氣關(guān)瑯一臉篤定自信的模樣，出聲反駁道:“你光看看就能知道味道?”
“嗯。”關(guān)瑯點(diǎn)點(diǎn)頭，對老宋的質(zhì)疑不置可否。
釣魚他是新手，但吃這件事他很在行。
唐棠聽見兩人“爭論”?也有些好奇，放下湯匙，睜著雙大眼睛好奇地看著關(guān)瑯，等待解釋。
“老宋你聞到一股淡淡的煙熏味了嗎？這股味道，是因?yàn)闉趺愤@味原材料是用煙熏出來的，所以梅湯也就帶上了點(diǎn)這種獨(dú)特的味道，要是勾兌的，甜味有余，但入口不純，也沒有煙熏味，所以這一定是店家自己熬制的，而不是用酸梅膏勾兌的。”關(guān)瑯笑笑解釋道。
他平時沒事就看烹飪書籍，漸漸懂得也就多了。
唐棠有些崇拜地看著關(guān)瑯，沒想到一碗酸梅湯還有這么多講究呢。
和配合他的唐棠不同，宋老頭顯得像個老刺頭。
“我怎么沒聞到煙熏味?而且就算是店家熬制的，不是勾兌的，味道就純正了?”老宋突然莫名其妙杠了起來。
關(guān)瑯奇怪地看了他一眼，怎么問題這么多?
但他還是接著耐心解釋道:“雖然熬制酸梅湯的食材大同小異，但用料好壞，新鮮程度卻有不同，只有優(yōu)質(zhì)的原料一同熬制兩次個把小時，才能將烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道充分熬制出來，顏色也才會呈濃郁的深褐色，瞧這碗里的湯汁色澤也明白店家是下了功夫熬制，味道不會差的。”
唐棠的眼神更加欽佩，她這個小吃貨對更上級的精致吃貨有種本能的崇敬。
關(guān)瑯略有得意，嘴角勾起笑意。
誰都喜歡這種被人崇拜的感覺。
老宋瞥見此幕才微微點(diǎn)頭，不枉他扮蠢人。
也就他對關(guān)瑯一面如舊，有種看自己子侄的親切，才如此上心。
三人動起湯匙，舀了一匙送進(jìn)口中。
梅湯入口醇潤，帶著絲絲冰氣，涼徹心脾。
湯中夾著清淡的草藥味和桂花香氣，卻絲毫不顯苦澀，舌尖仿佛有粒烏梅炸開，讓人喝了一口就忍不住接著舀下一勺。
滴答滴答的雨聲入耳，在這陰濕的梅雨時節(jié)，坐在清幽靜謐的小弄堂里慢悠悠喝著酸梅湯，讓人格外愜意。
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