陳年從廚房探出腦袋來問道，而依然留在廚房之內(nèi)的手放在水龍頭上洗去了最后一絲血水。
魚剛剛被殺完。
現(xiàn)在正橫尸在案板之上，只是時(shí)不時(shí)的再蹦達(dá)一下，宣示著它留在這世上最后的尊嚴(yán)。
“是啊，剛剛才工作完，差點(diǎn)就趕不上了?！卑布t豆說道。
“沒事，來的正好，我才剛剛把魚處理好，準(zhǔn)備做呢?！?
“那我能進(jìn)來看看嗎？”
“可以呀?！?
在非營業(yè)時(shí)間陳年并不太介意別人到廚房里來，反正只要不搗亂就好，如果只是朋友進(jìn)來想看一下自己做菜完全沒有問題。
做松鼠桂魚比較重要的幾個(gè)步驟，一是剖魚，二是裹面粉，三是下鍋炸，四是擺盤，五是調(diào)制料汁完成最后的澆淋。
而比較重要的就是在切和炸這兩方面。
再其次才是裹面粉和調(diào)制料汁。
首先在切的時(shí)候就非常有講究，首先要把魚頭先去掉，到時(shí)候這道菜在擺盤的時(shí)候要用來充當(dāng)松鼠的頭部。
其次就是用快刀切開魚頭的斷口處，緊貼著向尾部劃去，但是不能將其劃斷，否則這一道菜就算是失敗了。
其次就是將這魚翻個(gè)面，然后把剛才的步驟ctrl-c和ctrl-v。
緊接著就是一刀斬下，把中間的骨頭弄下來，在松鼠桂魚這道菜之中是不能吃出刺來的。
隨后便是當(dāng)然最關(guān)鍵的部分，把魚肉攤開，先用直剃，然后再用斜剃，把這魚肉剃成一條一條的菱形狀，但同時(shí)不能切透也就是切到魚皮下面。
有了這一道步驟，這道魚才能被稱之為是松鼠魚。
在炸過之后這些被切成菱形狀的魚肉便可以根根樹立起來。
但是這個(gè)刀工對(duì)于現(xiàn)在的陳年來說并不是什么太大的問題，唯一有點(diǎn)區(qū)別的就是一個(gè)是魚肉的切感和豆腐的切感并不太一樣，而且切魚肉還要把尺度掌握好。
進(jìn)的太深了魚肉受不了，進(jìn)的太淺了自己又不滿意。
小心翼翼的把這魚肉切完之后魚皮并沒有出現(xiàn)破損。
“可以呀，沒想到你的功力這么高，以前看你做文思豆腐的時(shí)候，在沒下鍋之前都是一團(tuán)漿糊，什么也看不出來，但是在看你切魚肉時(shí)認(rèn)真的樣子還有點(diǎn)帥是怎么回事？”
陳年聽著這話，手一抖。
還好自己已經(jīng)切完了，否則這么抖一下，那不得前功盡棄啊？
“確實(shí)我挺帥的?！标惸暾f道。
安紅豆剛才其實(shí)主要還是想夸陳年的刀功好，但沒想到陳年居然接了這么一句，當(dāng)即笑的花枝亂顫。
“你還挺自戀的?！?
“那當(dāng)然要自戀了，做廚師的就得對(duì)自己有信心才行啊，自己都覺得不好吃別人怎么覺得好吃？我要是覺得自己不帥，怎么能讓別人覺得我?guī)?？?/p>
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