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豬心向來是個搶手的東西，民間有個說法，“以臟補臟”、“以心補心”的說法,大伙兒都把豬心當補品吃，偶爾藥館的人也會來肉檔定豬心，據說豬心經過炮制后能夠治療心悸、怔仲等毛病，宰一頭豬只能得一個豬心,因此每天肉檔的豬心也是最早賣完的。

雖然缺了豬心,這幅下水依舊內容豐富。

豬的大小腸就不用說了,除此之外還有豬肺豬肝、食管、氣管等部位,盧秀玉已經想好了,要用這幅下水做一份酸辣豬雜。

其實剛看到那副豬下水的時候盧秀玉第一反應是想做一份紅燒大腸，可在經過一番深思熟慮后，盧秀玉打消了這個年頭。

首先她缺少一些調料，而且想要把紅燒大腸做的軟糯可口，火候和時常很重要,老太太那么精打細算,肯定看不慣她糟蹋柴火的行為。

酸辣豬雜就不一樣了,在當地，家家戶戶都有做酸豆角、腌酸筍的習慣，因此酸湯水很容易得，而且酸辣豬雜的烹飪難度相對來說低了很多,能夠趕上今天中午的飯點。

家里的幾個女人在一旁看了一會兒后就沒興趣了,左右就是一副豬下水，也做不出豬肉的香味來，幾個孩子也覺得悶，哄笑著散開,唯獨盧寶寶因為心里的猜測留了下來，時不時的搭把手。

這更讓盧秀玉覺得這個妹妹貼心。

“等會兒姐做好了，偷偷給你嘗一塊，這可比蘆葦根好吃多了。”

盧秀玉悄悄地在堂妹耳邊說道，只可惜她的手正搓洗著豬下水，沒辦法揉揉小堂妹的腦袋。

開小灶！

盧寶寶的眼睛頓時就亮了，也顧不得大堂姐可能被穿這件事了，腦海里開始幻想起前世吃到過豬下水的味道。

九轉大腸、酸辣豬雜粉、大腸包小腸、烤腸、臘腸還有用獨門秘方鹵出來的豬食管……

豬下水能做的美味實在是太多太多了，只可惜這個時代的人還沒發掘出豬下水的魅力，而盧寶寶本人前世也是個十指不沾陽春水的人物，對于美食她懷念了好多年，卻也從來沒想過能夠復制。

看著眼前大堂姐信心滿滿的模樣，盧寶寶對于今天的豬下水也充滿了期待。

盧秀玉將豬下水切成塊，然后開始準備起了配料。

一碗酸水，里面的豆角被切成小丁，酸筍則是切成了孩子小拇指粗細的長條，接著，她又開始處理今天從山上找到的辛香料。

野蔥洗凈切段，生姜切片，又剝了五六顆大蒜頭，山腳那塊沒找到八角，但是找到了一顆青花椒樹，還有一片辣椒叢。

這個朝代的植物種類倒是豐富，土豆、番茄在盧秀玉生活的那個時代是舶來品，并不是本土植物，但是在原身的記憶里，土豆番茄早在千年前就已經存在在這片土地上。

至于辣椒、生姜等調味品雖然并不被外界熟知其作用，可也是存在的。

“這都是什么東西？怎么還摘了毒火泡回來。”

盧苗氏不知什么時候走到了兩個孫女的身邊，挑揀出那幾個紅彤彤的辣椒，滿臉不悅地問道。

毒火泡是辣椒在這個朝代的名稱，曾經有人因它色澤通紅、模樣誘人而試嘗過，可惜才咀嚼了幾口，就被嘴里迸發的強烈刺痛而嚇退，那些囫圇吞下肚的，無一不哭嚷著喉嚨疼，肚子疼，可見毒火泡不是什么好東西。

好在毒火泡的“毒性”不強，那種痛感只會持續一小會兒就會漸漸退去，多喝點涼水，痛感消失的更快，并不會對人體造成太大傷害。

盧苗氏看孫女居然準備將這個毒火泡放到菜里，頓時嚇壞了。

“奶奶，你相信我，這個毒火泡是個好東西，我夢里的神仙說了，毒火泡不能直接食用，但做菜的時候加一點毒火泡，能為菜肴增添另一種風味。”

盧秀玉直接將一切推給了夢里的老神仙，“奶要是不信，到時候做完菜讓家里的鴨子先嘗幾口。”

她的態度十分篤定，顯然是非加這個毒火泡不可了。

“你這丫頭病了一場，膽子倒是大了不少。”

盧苗氏定定地看著這個和自己據理力爭的孫女，有些喜歡她現在這幅精明強勢的模樣，以前她覺得這個孫女太弱氣了，小心思不少卻和她娘一樣只會在背地里嘀咕，這樣的個性要是嫁了一個婆婆強勢的人家，恐怕會被欺負。

現在她都有膽量和自己爭辯了，可見這性子是真的變了。

“隨你怎么弄吧。”

盧苗氏也不多說什么了，左右一副豬大腸的事。

連盧苗氏這個當家人都不說什么了，其他人更是不敢挑刺。

酸辣豬雜的做法其實并不復雜，盧秀玉生好火讓乖寶在那兒盯著，自己端著食材配料走到灶臺前。

灶臺上擺著常用的調料，油、鹽、糖以及類似醬油，在當地被稱為褐醬的調味水，盧家常備的是豬油，因為壓榨工藝不夠精湛，這個時代花生油菜籽油相對來說更貴，至于小磨香油更是難得，平日里被老太太鎖在柜子里，家里其他人輕易接觸不到。

原本盧秀玉準備挖一大勺豬油爆香，誰知道神出鬼沒的盧苗氏這個時候又出現在了她的身后，眼神陰測測地盯著她挖豬油的那只手。

盧秀玉被老太太看的心底發毛，意識到勤儉持家的奶奶是絕對看不慣她挖那么多豬油炒菜的，于是她挖豬油的動作頓了頓，最后只挖了指甲蓋大小的豬油放到鍋里。

鍋子已經燒熱了，白色凝固的脂肪塊剛接觸到鐵鍋就瞬間融化，房間里頓時充斥豬油的濃香，盧秀玉拿起一旁的擦油布，將那一小塊融化的豬油均勻擦遍整個鍋底，然后倒入蔥姜辣椒等調料爆香。

“滋啦——”