歡迎進入前情回顧環節,補訂可以解鎖新章節哦！

盧秀玉不知道自己已經穿幫了，依舊專心致志處理自己手里那副豬下水。

豬心向來是個搶手的東西，民間有個說法，“以臟補臟”、“以心補心”的說法，大伙兒都把豬心當補品吃,偶爾藥館的人也會來肉檔定豬心，據說豬心經過炮制后能夠治療心悸、怔仲等毛病，宰一頭豬只能得一個豬心,因此每天肉檔的豬心也是最早賣完的。

雖然缺了豬心，這幅下水依舊內容豐富。

豬的大小腸就不用說了,除此之外還有豬肺豬肝、食管、氣管等部位，盧秀玉已經想好了,要用這幅下水做一份酸辣豬雜。

其實剛看到那副豬下水的時候盧秀玉第一反應是想做一份紅燒大腸，可在經過一番深思熟慮后,盧秀玉打消了這個年頭。

首先她缺少一些調料，而且想要把紅燒大腸做的軟糯可口，火候和時常很重要，老太太那么精打細算，肯定看不慣她糟蹋柴火的行為。

酸辣豬雜就不一樣了，在當地,家家戶戶都有做酸豆角、腌酸筍的習慣,因此酸湯水很容易得，而且酸辣豬雜的烹飪難度相對來說低了很多，能夠趕上今天中午的飯點。

家里的幾個女人在一旁看了一會兒后就沒興趣了,左右就是一副豬下水，也做不出豬肉的香味來，幾個孩子也覺得悶，哄笑著散開，唯獨盧寶寶因為心里的猜測留了下來，時不時的搭把手。

這更讓盧秀玉覺得這個妹妹貼心。

“等會兒姐做好了，偷偷給你嘗一塊，這可比蘆葦根好吃多了。”

盧秀玉悄悄地在堂妹耳邊說道，只可惜她的手正搓洗著豬下水，沒辦法揉揉小堂妹的腦袋。

開小灶！

盧寶寶的眼睛頓時就亮了，也顧不得大堂姐可能被穿這件事了，腦海里開始幻想起前世吃到過豬下水的味道。

九轉大腸、酸辣豬雜粉、大腸包小腸、烤腸、臘腸還有用獨門秘方鹵出來的豬食管……

豬下水能做的美味實在是太多太多了，只可惜這個時代的人還沒發掘出豬下水的魅力，而盧寶寶本人前世也是個十指不沾陽春水的人物，對于美食她懷念了好多年，卻也從來沒想過能夠復制。

看著眼前大堂姐信心滿滿的模樣，盧寶寶對于今天的豬下水也充滿了期待。

盧秀玉將豬下水切成塊，然后開始準備起了配料。

一碗酸水，里面的豆角被切成小丁，酸筍則是切成了孩子小拇指粗細的長條，接著，她又開始處理今天從山上找到的辛香料。

野蔥洗凈切段，生姜切片，又剝了五六顆大蒜頭，山腳那塊沒找到八角，但是找到了一顆青花椒樹，還有一片辣椒叢。

這個朝代的植物種類倒是豐富，土豆、番茄在盧秀玉生活的那個時代是舶來品，并不是本土植物，但是在原身的記憶里，土豆番茄早在千年前就已經存在在這片土地上。

至于辣椒、生姜等調味品雖然并不被外界熟知其作用，可也是存在的。

“這都是什么東西？怎么還摘了毒火泡回來?！?

盧苗氏不知什么時候走到了兩個孫女的身邊，挑揀出那幾個紅彤彤的辣椒，滿臉不悅地問道。

毒火泡是辣椒在這個朝代的名稱，曾經有人因它色澤通紅、模樣誘人而試嘗過，可惜才咀嚼了幾口，就被嘴里迸發的強烈刺痛而嚇退，那些囫圇吞下肚的，無一不哭嚷著喉嚨疼，肚子疼，可見毒火泡不是什么好東西。

好在毒火泡的“毒性”不強，那種痛感只會持續一小會兒就會漸漸退去，多喝點涼水，痛感消失的更快，并不會對人體造成太大傷害。

盧苗氏看孫女居然準備將這個毒火泡放到菜里，頓時嚇壞了。

“奶奶，你相信我，這個毒火泡是個好東西，我夢里的神仙說了，毒火泡不能直接食用，但做菜的時候加一點毒火泡，能為菜肴增添另一種風味?！?

盧秀玉直接將一切推給了夢里的老神仙，“奶要是不信，到時候做完菜讓家里的鴨子先嘗幾口?！?

她的態度十分篤定，顯然是非加這個毒火泡不可了。

“你這丫頭病了一場，膽子倒是大了不少。”

盧苗氏定定地看著這個和自己據理力爭的孫女，有些喜歡她現在這幅精明強勢的模樣，以前她覺得這個孫女太弱氣了，小心思不少卻和她娘一樣只會在背地里嘀咕，這樣的個性要是嫁了一個婆婆強勢的人家，恐怕會被欺負。

現在她都有膽量和自己爭辯了，可見這性子是真的變了。

“隨你怎么弄吧?！?

盧苗氏也不多說什么了，左右一副豬大腸的事。

連盧苗氏這個當家人都不說什么了，其他人更是不敢挑刺。

酸辣豬雜的做法其實并不復雜，盧秀玉生好火讓乖寶在那兒盯著，自己端著食材配料走到灶臺前。

灶臺上擺著常用的調料，油、鹽、糖以及類似醬油，在當地被稱為褐醬的調味水，盧家常備的是豬油，因為壓榨工藝不夠精湛，這個時代花生油菜籽油相對來說更貴，至于小磨香油更是難得，平日里被老太太鎖在柜子里，家里其他人輕易接觸不到。

原本盧秀玉準備挖一大勺豬油爆香，誰知道神出鬼沒的盧苗氏這個時候又出現在了她的身后，眼神陰測測地盯著她挖豬油的那只手。

盧秀玉被老太太看的心底發毛，意識到勤儉持家的奶奶是絕對看不慣她挖那么多豬油炒菜的，于是她挖豬油的動作頓了頓，最后只挖了指甲蓋大小的豬油放到鍋里。

鍋子已經燒熱了，白色凝固的脂肪塊剛接觸到鐵鍋就瞬間融化，房間里頓時充斥豬油的濃香，盧秀玉拿起一旁的擦油布，將那一小塊融化的豬油均勻擦遍整個鍋底，然后倒入蔥姜辣椒等調料爆香。

“滋啦——”

蔥姜蒜辣用清水洗過，還有沒瀝干的水珠，和熱油一接觸就發出迸裂的滋啦聲，辛香料獨有的香氣也在這一瞬間炸裂。

這樣的香氣是盧家人從來沒有聞到過的，幫忙看火的盧寶寶也已經有三四年的時間沒有聞到過這樣令人激動的香味了，讓人感動到想要流淚。

“咳咳咳?！?

辣椒爆香后味道很嗆，盧苗氏就站在盧秀玉身后，在配料爆香時她也是最早受到影響的，一股辣氣直往眼睛和鼻子里躥，老太太擦了擦眼淚，咳嗽聲不斷。

但奇怪的是即便這樣，她依舊為這股味道著迷，腳好像被釘在了地上，咳嗽好幾聲都舍不得退出房間。

這毒火泡還有這樣的威力？

一時間，盧苗氏有些動搖了，她開始有些相信了孫女之前的那番話，或許這毒火泡作為調料加在菜肴里，真的能夠為菜肴增添不少風味。