開封市，大宋有味館。
“誒呦，您兩位要吃飯嗎？那趕緊來我們‘大宋有味館’吧？我們這邊可是正宗的宋代菜譜。”不由分說，兩個學生模樣的游客就被迎賓給招呼進了店里。一進去，另一個服務生馬上熱情得迎了過來，“兩位，這邊請！”
入座，上茶，這店給人感覺很不錯。于是兩位游客拿起菜單看了起來。看了一會，選擇困難癥發作，一個游客就對服務生說：“要不，你給我們介紹兩個店里的招牌菜？”
“好咧。您兩位能吃辣嗎？能？那就好。咱這大宋名菜第一個要數‘撥霞供’。這可是宋朝御膳...”
“這個我知道，”一個游客接口說，“撥霞供就是涮兔肉。據說宋金戰時，開封物資緊張，于是宋帝趙構經常自己去射兔子加餐，還發明了兔肉的各種吃法。什么紅燒啊，清蒸啊。撥霞供就是把兔肉切得極薄，然后在湯料里面一燙，據說‘色澤鮮嫩，猶如霞光’...”
“對。就是這個一撥似霞，所以叫撥霞供。您兩位來一個？本店的蒜泥蘸醬可是一絕。”
“好吧，來個兔肉鍋。”
“好的”，服務生在手中的平板電腦上敲了幾下。“下個菜我推薦一個‘燕還巢’。這菜據說也是宋帝趙構搗鼓出來的。宋金大戰時，那真是慘啊。百姓流離，村落荒蕪，只剩烏鴉亂飛。于是這個皇帝啊，就帶著御林軍到處射烏鴉。
一來是給軍隊補充一點肉食，二來也是除害。”
“除害？”
“是的。烏鴉也是個禍害啊，專吃腐肉，到處傳播疾病。所以射吃烏鴉，就是在保護環境，提高衛生標準。”
“這也行？”兩個游客對視一眼。
“行，怎么不行？那個皇帝趙構啊，還專門做過‘烏鴉炸醬面’來招待外國使節呢。不過，現在咱們也改良了一下這個菜譜，把烏鴉換成了肉雞，都是鳥類唄。你看這雞肉放在面條上，不就像鳥兒蹲鳥巢嗎？所以這菜叫燕還巢。面條配涮鍋，那味道絕了。要不我給您在這個涮鍋上，配這個面條？”
“嗯，好吧。”
“本店另外一個配涮鍋的名菜叫‘揚眉吐氣’。
說起來，這個菜也是和宋金大戰時的一位名人有關。當時的丞相趙鼎…”
“丞相？不是都省首相嗎？”
“哦，反正差不多了，就是皇上以下最大的那個官。在他發達以前，經常去汴河邊的一個小攤吃羊頭骨。為什么呢？沒錢啊。羊頭骨頭皮這些都是最便宜的。后來等他做了大官以后，他還是會去汴河邊的小攤吃羊肉，但是啊，他吃的就再不是那些邊雜碎料，而是正正經經的羊排了。所以，后來那個羊肉攤就把羊排和羊頭皮燉一塊，起名叫‘揚眉吐氣’，意思就是升
官發財了。我看您二位都器宇不凡，要不也來個揚眉吐氣，取個好兆頭？要是不想燉羊肉，那我就給你們上點切片羊肉，配涮鍋吃也不錯。就這樣了。”服務生一邊說著，一邊就在平板上點點劃劃了。
“嗯？”一個游客貌似想說什么，另一個拉了他一下，輕聲說，“算了，就嘗嘗吧。”
“對了”，服務生想起了什么，“本店還有一個經典名菜，叫‘金吾纛旓''。”
“什么？”有點文化的兩位游客同時一驚。
“就是那個皇帝出行時打的大旗。這道菜可是本店的鎮店菜，大廚把攤得極薄的雞蛋餅一層一層疊起來。每層中間還會加入香油香蔥和上好的牦牛肉。這可是真正的牦牛肉絲啊，高原
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