景蕖吃過的臘肉香腸，有很多種，他們家人的口味，都比較偏重，很喜歡吃咸香重口的食物。
其中自然包括臘肉，其中又以川味臘肉為最，吃起來味道鮮美、香氣濃郁、肥而不膩。
每年他爸爸都會專門開車去巴蜀訂臘肉，買下整只豬，最好的原材料、最地道實在的師傅制作。
拉回來不僅自己家里吃，還會送親朋好友。
從臘月里，能吃到來年三月，味道都不變，仍舊很美味。
景蕖跟著去，親眼看過老師傅腌制、熏臘肉。
臘肉根據不同的腌制、熏肉方法，以及腌制時候調料添加的不同，會呈現出不同的口感和風味。
最基礎的就是鹽和肉的結合，景蕖現在沒其他調料，自然就按照最簡單的來。
白熊肉已經切割成塊狀，整齊的堆在洞口。
景蕖先把自己洞里的木桶都搬過來，跟圍在洞口的人講解，“需要個放肉的容器，要密封的。
唔，密封的意思，就是放進去后，不能有東西漏出來，像是木桶、石鍋等都可以拿來用。
然后呢，就拿來鹽和肉，把鹽抹到肉上，注意擦抹的時候，需要稍微用點力，讓鹽滲透進肉里。
可以拿鹽在肉上多揉捏幾次，抹成這樣。”
他把手上的肉舉起來，讓旁邊的人看清楚，然后把肉放到桶里去，繼續講解。
“就可以放到桶里去，肉朝下，皮朝上，剩下的肉都按照這個步驟，處理好，累到木桶里。
等木桶裝滿，就拿蓋子把木桶蓋上，壓住，腌漬3天翻一次，差不多15天后，就可以取出來熏。”
魚站在最前排，目光炯炯的看著景蕖，“步驟我都看會啦，可是3天是多久？15天是多久？”
景蕖，“……”這要他怎么解釋？！
他略想想，轉身去到角落里，抓起一把毛毛樹葉，拿著其中三根，“等天亮后，先把這個丟掉。
然后等天再亮的時候，就丟中間這個，最后是邊邊上這個，等這三個毛毛樹葉丟完。
就是三天，可以把肉翻過來，記住沒有。”
魚默記兩遍，點點頭，景蕖先遞三根給她，示意她跟著數，“1、2、3，這就是三，天亮就丟！”
然后又再數12根樹葉給她，“還是按照剛剛說的方法，天亮就丟出去，丟掉這幾根，就翻。
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