陳安回來等了沒多長時間，米飯煮下來，馮麗榮又換上了另外一個鐵鼎罐。

她在鐵鼎罐中倒入菜籽油，燒熱后放入干辣椒和花椒炒出香味，撈出來備用，將白糖倒入鍋內(nèi)小火炒融化后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

等到蔥蒜炒得微黃后，將準(zhǔn)備好的草果、小茴香、八角、桂皮、香葉等材料放入一起翻炒，最后再放入豆瓣醬，炒勻后加入白酒、醬油和牛油等繼續(xù)炒，然后將熬好的排骨湯倒入，再將之前炸過的辣椒、花椒回鍋。

十?dāng)?shù)種東西，馮麗榮信手拈來，一整鍋湯汁越來越香，漸漸變得紅艷艷的，越來越精彩。

“幺兒，準(zhǔn)備得充分嘛！”

寧東文眼睛盯著鍋里的湯水，什么菜都還沒放呢，就先忍不住先咽了咽口水。

“那是，你以為我恁個早起來，你們?nèi)ゴ蛞柏i，我在家干些啥子？”馮麗榮笑著說。

寧東武打趣道：“把中秋準(zhǔn)備吃的火鍋提前，你是真的用心哈……還是安娃兒有福氣，你以后要經(jīng)常過來，我們也能多吃上幾次火鍋，不然，一年到頭也就逢年過節(jié)能吃上一次，平時可吃不到。”

他這話里明顯有別的意味。

陳安不由看了寧東武一眼，又看了看瞪著寧東武的馮麗榮，笑道：“有馮叔在，你們想吃這些東西還不簡單？”

“簡單撒子哦，能找到材料，幺兒不做，我們自己做出來，總是有些不對味，就是沒有幺兒做的好吃，想好好吃頓火鍋，那是得看她心情的。心情好就有得吃，心情不好，吃錘子！”寧東武笑呵呵地說。

寧東文也插嘴道：“這是真的，要吃頓好的，就得看幺兒心情……你看看，伱一來，幺兒這心情比過節(jié)還好！”

兩個舅舅在一旁調(diào)侃，馮麗榮頓時有些不樂意了：“你們要是不想吃，現(xiàn)在就走，廢話恁個多，莫影響我心情！”

寧東文和寧東武聞言，相視一笑后，都識趣地閉上嘴巴。

寧東武小聲地沖陳安說了一句：“她是真的會攆人！”

聽得陳安都忍不住笑了起來。

火鍋，那是蜀地又一個地道的靈魂，那感覺，就像是離開了蜀地，就再吃不出同樣感覺來一樣。

后世都說火鍋起源于重慶，實際上，真正的發(fā)源地在長江之濱，酒城瀘州的小米灘。

還在清朝的時候，長江邊上的船工們跑船，經(jīng)常在小米灘住宿。

停船后生火做飯，用一個瓦罐，罐中盛湯水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒，吃了以后都覺得美不可言，就這樣一傳十、十傳百，在長江各碼頭傳開了。

當(dāng)然，這個時候重慶還沒有從四川劃分出去成為直轄市，但自古也是水路交通要道，比瀘州大得多。

這種食俗也就沿江而下，傳到了重慶，就開始有了各種不同的變革，繼而被發(fā)揚(yáng)光大。

當(dāng)時一些棒棒見到這種吃法后，就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內(nèi)臟到長江里洗干凈，切成小塊，和船工們一起吃，大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅(qū)寒。

再后來，就有人干脆用一挑籮筐，一頭放些毛肚、小菜，一頭放一個泥爐子，用一口分了格子的大洋鐵盆放在爐子上，盆內(nèi)沸騰翻滾著又麻又辣，又鮮又香的鹵汁，每天就在河邊、橋頭或是走街串巷地叫賣。

有了這東西，這些船工、棒棒也就不再自己生火煮了，各人認(rèn)定一格，即燙即吃，直至吃飽，花費不了多少錢，又方便。

再往后，就有人把這種吃法搬進(jìn)了小店，擔(dān)頭移到了桌上，然后有了越來越多的火鍋店。

越是往后，火鍋越是興盛，不少官場要員、金融巨頭、商人等都以吃火鍋為榮，也就讓火鍋店變得越來越高端。

不少精于此道的人，更是鉆研出了獨屬于自己有著特殊風(fēng)味的火鍋底料配方，走出蜀地，到了全國各地，乃至于國外。

只是，走出蜀地的火鍋，可能因為原材料和水土的原因，到了別的地方，就像沒了靈魂一樣，總趕不上在蜀地的味道。

讓陳安感嘆的其實還是牛肚，這曾經(jīng)被人拋棄的玩意，到了現(xiàn)如今這年頭，成了高不可攀的東西，往后也一樣死貴死貴的。

一般這玩意兒，在這年頭，那就是達(dá)官顯貴才能吃上的，老百姓也就到了八零年代中后期才能淺嘗輒止。

也就仗著馮學(xué)恩在城里的條件，能讓寧家慶等人能偶爾吃上一頓，可沒法經(jīng)常吃。

一頭牛只有那么一點點毛肚，在這年頭，耕牛可是老百姓的命，輕易舍不得宰殺。

一個牛肚二三十斤，買上一個，那得花不少錢。

上輩子，偶爾去一趟火鍋店，點分只有那么七八片的毛肚，都得掂量著點。

陳安沒想到，這輩子，在這山村里，居然吃上了，而且毛肚準(zhǔn)備得挺足。

在火力的作用下，鐵鼎罐中的湯鹵漸漸沸騰起來，馮麗榮搬來桌子，一樣樣的小菜擺放在桌上，打了蘸水遞給幾人，招呼他們邊燙邊吃。

真的是一熱當(dāng)之鮮。

熱與味結(jié)合，加之湯底調(diào)制十分講究，產(chǎn)生出十分誘人的鮮香味，再加上地道、上乘的調(diào)料和新鮮的菜品、蘸水，那是鮮上加鮮，回味無窮。

而讓陳安最中意的，莫過于毛肚。

在后世，市面上常見的毛肚有三種，一種是食用飼料的牛肚，呈黑色；而用莊稼或是糧食喂出來的牛肚是黃色，白色的牛肚則是用雙氧水浸泡或是用火堿浸泡漂白后得到的，孰優(yōu)孰劣一目了然。

當(dāng)然，這時候沒什么飼料，馮麗榮準(zhǔn)備好的牛肚只是在水中看著顯黑，撈出來以后，對著陽光，那呈現(xiàn)的就是金黃色。

陳安用筷子拈上一塊，在湯汁中“七上八下”，吸飽了火辣的牛油，再放入鮮香的油碟，送入口中麻辣鮮爽，還非常的脆嫩。

這是廣大吃貨總結(jié)出的涮毛肚時獲得的最佳口感，不然放進(jìn)翻滾的湯里，煮上三分鐘，那堅韌得如同皮筋一樣。

看著陳安這操作，馮麗榮也是好奇：“你還挺會吃，以前用毛肚涮過火鍋？”

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