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073 爆漿烤肉（3 / 3）

光看菜品的外在就可以看出來，整道爆漿烤肉的肉和肉脂本身，都在散發(fā)驚人的光澤。

烤肉簡直使入口即化，咬下去的瞬間，肉汁漿水自然分泌而出，化作濃郁的鮮美口感，順著喉嚨滑入腹中。

通過品嘗，多恩甚至可以在腦海里面還原廚師做這道菜的制作過程和技巧。

這道菜的原料是牛肉，主要經(jīng)過了煎制和烤制兩個步驟。

煎制牛肉的時候，用鍋里焦融的黃油一勺一勺淋在肉的表面，這一過程可以使形成的肉汁完美鎖在肉的內(nèi)部。

隨后是烤制。

這家[璀璨星光]的主廚，絕對是烤制食物的一把好手，有著獨到的烤制技巧。

在烤制過程中，主廚是把握著肉的紋理和火的方向呈直角來烤，這樣不但使肉的受熱更加均勻，肉汁的流動也會更加的充分分明。

在此過程中，烤肉自身會不斷產(chǎn)生谷氨酰酸等美味成分，進一步揮發(fā)出甜甜的肉食香味來，增添風(fēng)味。

行家啊！

不過這道爆漿牛肉在多恩看來，也不是全然沒有再改進的地方。

譬如，下香料的量略微有點過重，香料的味道有遮蓋住肉食本身的鮮香，喧賓奪主。

而且，烤制的時間略微過長，溫度也稍稍有點高，這會讓肉質(zhì)變老。

將這兩個瑕疵修整的話，菜品可以到達s級的中檔水平。

當(dāng)然了，多恩認知里面略微的計量單位，是以零點幾克、秒、零點幾攝氏度等等為基礎(chǔ)來計算的。

除了他這種廚藝點滿的怪物，一般人估計是無法把握這種差之毫厘的細小差距。

“但不管怎么說，好像學(xué)習(xí)到一個很不錯的烤食手法。”

吃完飯以后，多恩滿意地用桌上的一次性手帕擦了擦嘴角。

他可并沒有打算沖進廚房，拉出主廚，挨個指正出各個菜品里有哪些需要改進的地方。

畢竟，多恩不是個好為人師的人。

而且，到人家餐廳吃頓飯以后，就主動找到主廚一頓說教，成功激惱對方以后再順勢開展廚藝比拼，用自己精湛的廚藝令對方折服，甘拜下風(fēng)到痛哭流涕。

這種事情自己怎么可能會……嘖，不對，這么想想還怪帶感的是怎么回事？

“不過要做這種事情，還是有一個被動的前提條件作為開展會比較好。一副迫不得已的樣子站出來裝個x，就比較有靈性。有機會再說，有機會再說。”

多恩成功被自己的這個想法逗笑，隨后干脆利落地付款買單，留下一定量的小費以后，離開了[璀璨星光]。

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