第 193 章

奧斯卡頒獎典禮是全球級別的盛會, 會在超過200個國家和地區(qū)進行電視或網(wǎng)絡直播。像是華國，今年就由國內最大的視頻網(wǎng)站樂竹影視，以及上星衛(wèi)視中擁有流量最大視頻網(wǎng)站的青果tv拿下了轉播權。

奧斯卡單獨在m國，就有超過2500萬的收視人次, 擴大到全世界, 那影響力可想而知。

因此裴宴考慮菜品的時候第一個想的就是借此給南金玉打廣告, 選擇的最好是南金玉本就有的菜品，或者是在這之后可以作為限定商品上新的菜品。

可惜學院那邊要求很多，不僅要盡量能拿在手裏吃, 而且不能太干也不能太水。

畢竟奧斯卡是全世界直播，雖說學院會安排替身補位以免拍到空座, 但嘉賓們還是盡量都會避免離座去洗手間。

南金玉本身菜品合適的很少, 裴宴最后留下烤小羊排, 用錫紙保住骨頭部分，可以拿在手裏。

另外選了三樣新的，分別是芝麻糖餅、糖葫蘆和缽缽雞。

芝麻糖餅和糖葫蘆之后都可以在糕點鋪上新，而缽缽雞則可以跟關東煮一樣，放在小紙杯裏, 同樣很方便吃。

定下菜品，裴宴站起身，給同樣負責這方面的負責人發(fā)消息，問試做地點。

那邊很快回覆過來, 說是學院方包下柯達劇院附近的一家酒店后廚，現(xiàn)在就可以過去，明天制作的地點也在那。

另外還提到, 皮埃爾大廚的團隊也主動要求要來繼續(xù)幫忙，把他們主廚遺留下來的問題圓滿解決。

這回每樣菜品只要準備二三十份, 工作量不大，不過她自然不會拒絕廚師們的好意。

陸憑闌見她起身，自然而然地過來詢問地址，繼續(xù)充當司機角色。

裴宴接了新工作，今天也直接留在酒店那邊，他們相處的時間能多一點是一點。

裴宴上谷歌地圖查了下酒店附近的市場，先去轉了一圈。

昨天剩下的香料調料可以繼續(xù)用，她挑挑揀揀，挑好了羊排、雞肉、土豆、山楂等生鮮，又去附近的華人超市挑了些缽缽雞裏要加的香菇、海帶等m國人不怎么吃的蔬菜。

陸憑闌幫她提了一半，回去車上，再載她去酒店。

賓利在酒店門口停下，學院財大氣粗，這回包下后廚的酒店雖沒午宴酒店那般奢華，但也是家五星級酒店。

下車前陸憑闌問她明天安排，裴宴想了想：“我明天做完小吃后大概會直接去準備入場，中間應該沒什么空余時間。頒獎典禮結束后第二天回國。”

陸憑闌沒多說什么，只道：“明天典禮結束，我接你回酒店。”

車門關上，陸憑闌久久凝視她的背影。

裴宴走到酒店門口，賓利并未開走，還駐留原地t。

她回過頭揮了揮手，這才進去酒店。

廚師們已經(jīng)在裏頭等她。

昨天裴宴離開前跟他們告過別，還跟他們交換了郵箱地址，沒想到轉眼又碰面。

艾麗卡和約翰搬著面粉過來：“裴廚，您要求的食材我們基本都買全了，您過來檢查一下。”

生鮮裴宴是自己挑的，面粉這種就交給艾麗卡他們去買。

艾麗卡他們都是皮埃爾的二廚、幫廚，本身能力就不差，在m國本地也比裴宴更熟悉。

她檢查過后果然很滿意，戴上廚師帽，立刻就開始試做。

先將雞湯熬上，羊排跟昨天的牛肉一樣用淘米水處理，焯水后先紅燒，再抹上醬料進入烤箱烤制。

奧斯卡頒獎典禮是直播，恐怕沒人想被拍下自己不停吐核、吐骨頭的樣子。

因此裴宴專門把山楂裏的核仔細去掉，缽缽雞也選用骨頭很少的部位。

山楂是裴宴精心挑選的，并不是倒牙的酸。

用好看的花樣竹簽串起兩顆爆滿紅潤的山楂，順便還串了些烏梅小番茄。

白糖和水混合，熬成啤酒黃，冒大泡泡的狀態(tài)，湊著冒泡的部分裹上糖衣，這樣糖衣才又薄又脆。

糖葫蘆擺在油紙上放涼，這回雞湯也已經(jīng)熬得差不多。

缽缽雞用雞的任何部位都可以，一般用雞翅、雞腿、雞爪和內臟更多。

不過裴宴考慮到西方人大眾口味，還是選用了比較少見的雞胸部分，切成容易入口的塊，焯水后串起來。

素菜同樣焯水，隨后找一個桶型容器——裴宴直接拿了好找的冰桶——調味過的雞湯鋪底，上面澆幾大勺昨天做涼拌茄子多出來的秘制紅油。

紅油的香味和雞湯的鮮味完美融合，這時將焯水過的雞胸和素菜浸泡進去，泡得越久就越入味。

這回開始做芝麻糖餅，面團搟平澆上一層用滾燙的菜籽油和面粉調成的油酥，卷起來揪成面劑子，劑子折向中間捏起來搟平，包一層白糖，一層黑芝麻粉，團起來搟平，在平底鐵鍋上烙成金黃色。

這回缽缽雞也泡得得差不多，招手讓早眼巴巴看著的廚師們過來嘗嘗。

典禮觀眾大部分都是西方人，還是得看看西方人的口味。

約翰剛才就對羊排眼饞得很，現(xiàn)在眼疾手快，搶了一塊新鮮出爐的羊排。

咬破酥脆的外皮，香辣鮮美的肉汁留出，香得要命。

艾麗卡則對缽缽雞更感興趣，拿起一串雞胸肉。

雞胸肉一個不小心就會做柴，但口中這塊卻鮮嫩無比，吸飽了鮮美的雞湯，包裹著香辣的紅油。

這紅油乍一看上去紅通通的特別嚇人，實際上并不是那種會讓舌頭痛的辣。香味大大超過辣味，她一不小心就吃了七八串。

一轉頭，芝麻糖餅和糖葫蘆也被搶光，剩下三個廚師吃得滿嘴都是糖汁糖片。