中国cba,曼城中场球员,赵继伟年薪

2024年nba季后赛对阵表/NBA发展联盟/2024欧洲杯赛程图/澳客网足球竞彩

第311章翠綠清香（1 / 1）

在那些書籍里，曲惠曾經(jīng)看到過類似關(guān)于炒青菜最完美的介紹，主要得注意的地方也就五點(diǎn)：第一是炒青菜必須用葷油。

所謂的葷油就是指動(dòng)物油，比起植物油來說，動(dòng)物油炒青菜更加美味。

為什么會(huì)這樣呢？

那是因?yàn)閯?dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，它與植物油相比有特殊的香味，葷素搭配肯定比素素搭配的味道要好！

第二是爆火快炒，這樣做能夠有效的避免青菜的水份流失過多，保證了青菜的水嫩和清脆；

第三是掌握放鹽的時(shí)機(jī)，其實(shí)炒任何菜放鹽的時(shí)機(jī)都非常重要，例如像什么生菜、大白菜，這類蔬菜本身水分就已經(jīng)很充足了，如果太早放鹽一來沒有進(jìn)透味，二來容易出現(xiàn)一灘水，影響菜的顏色；這就必須炒到八成熟的時(shí)候再放鹽才行。

又比如說通心菜、南瓜苗、紅薯葉之類的水分并不是特別多，那么最好的放鹽時(shí)機(jī)絕對(duì)不是等炒的差不多再放，而是早在放油之后，就必須把需要的鹽倒進(jìn)油里徹底融化掉，然后再將菜倒入鍋內(nèi)用爆火來快炒。

為什么一定要用這樣的方法呢？

那是因?yàn)樵诳斐吹倪^程中，會(huì)使青菜自動(dòng)流失一小部分的水，可以更好的保護(hù)此類青菜的翠色。

第四是慎用醬油，同時(shí)起鍋時(shí)盡量不要烹水和蓋鍋，因?yàn)槭褂冕u油、烹水和蓋鍋都會(huì)影響青菜的菜味和色澤。

第五是擺盤的重要性，有些青菜在入盤之后，不能隨意堆起來，必須要使用筷子在盤子中央挑出一片空地，這樣能夠使青菜更加快速的散熱，原因嘛當(dāng)然是為了不讓高溫使青菜變色咯！

別看這么小小的一盤炒青菜，里面的學(xué)問卻有很多呢！

曲惠沒花多長時(shí)間就將整盤炒青菜吃得干干凈凈，伸出粉紅的嫩舌輕輕舔了舔嘴唇，回味著唇齒間青菜特有的清香味，她覺得這道炒青菜簡直就像是烹飪書里所描繪的完美作品。

吃過這盤炒青菜后，曲惠對(duì)于接下來的幾道菜肴充滿了期待。

后面陸續(xù)端上來的酸辣土豆絲、糖醋藕片、蘆筍炒蝦仁、絲瓜瘦肉湯。

曲惠點(diǎn)的這幾道菜都很有特點(diǎn)，夏季炎熱沒有食欲，吃酸辣土豆絲和糖醋藕片易開胃，一個(gè)酸辣爽口，一個(gè)酸甜脆嫩，都非常適合當(dāng)下飯菜食用。

絲瓜屬于夏季淸涼解暑的蔬菜，色澤青綠，瓜肉清嫩，味道清香，營養(yǎng)價(jià)值不可低估；

絲瓜的藥用價(jià)值很高，絲瓜全身皆可入藥，包括絲瓜子、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜花、絲瓜絡(luò)、絲瓜根、絲瓜蒂和絲瓜藤等。

中醫(yī)認(rèn)為絲瓜清涼、味甘、無毒，入肝、胃二經(jīng)。

具有清熱解毒、凉血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效。

曲惠所點(diǎn)的絲瓜瘦肉湯，食用后具有清熱滋陰功能，女性食用特別好。

蘆筍炒蝦仁則同樣極具營養(yǎng)價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為蘆筍性微溫、味甘、辛、苦；歸肺經(jīng)。

具有清熱解毒，生津利水，止咳散結(jié)，殺蟲止癢的功效。^_^

legend作者有話說legend

還在找邪醫(yī)免費(fèi)小說?

網(wǎng)上直接搜索20萬本熱門小說免費(fèi)看,,精彩!

(邪醫(yī))

上一章書頁/目錄下一章请启用JavaScript正常阅读！