第2章 辣醬問世
“大叔，等一下！”劉一勺急忙出聲喊道，“還要再買些生姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、酒。”
“知道了！”林大叔的聲音遠遠傳來，人卻早已遠去。
劉一勺無奈的搖頭說道：“還真是個急性子啊！”
林香巧掩唇笑道：“公子這話說的可沒有錯，爹爹的性子確實著急了些！”
等了一炷香的時間，林大叔大包小包的回來了，氣喘吁吁的說道：“公子，你要的東西都在這兒了，咱們什么時候開始？”
“呵呵，現(xiàn)在就可以開始了，你們跟我來，這手藝易學(xué)，等你們學(xué)會了自己就可以炒了！”劉一勺呵呵笑道，大步的走進了廚房，望了望已經(jīng)洗好的蘿卜劉一勺伸手拿起案板上的菜刀，另一只手將蘿卜按在案板上。刀光急閃，一整塊蘿卜飛快的變成片狀。去頭去尾后，又是一陣急促的刀聲，蘿卜眨眼間成了蘿卜條。林大叔甚至還沒有看清蘿卜條的姿態(tài)，刀又落下了，成了一粒粒四方形的蘿卜布丁。
做完了這一切，劉一勺笑道：“這個炒辣醬一定要記著，蘿卜布丁不能切得太小也不能切得太大。要是切小了炒出來的辣醬就會碎，切得大了入味就會不均勻不好吃，所以一定要切到跟我這個大小差不多。”
“下來咱們就要炒配料了，大叔把火生起來。”
很快鍋就熱了，劉一勺在鍋裏倒上油，說道：“香巧，你看好了，這個油不能倒的太多也不能太少，多了炒出來的辣醬就會膩，少了味道出不來。還有就是要用手在鍋的上方試油溫，要記住大概覺得烘手就要放進蔥末、生姜、蒜末和辣椒角，晚了就會炒糊。”
劉一勺邊炒邊說，很快就已經(jīng)下進去好多的配料，然后勾兌上一定比例的水后熬，弄完了這一切后才說道：“這個順序你一定要牢記在心裏，錯了哪一步炒出來的辣醬味道都會不正宗。”
“嗯，公子，這個要熬多久？”林香巧出聲問道。
“沒有什么具體時間，這與鍋下的火大小有關(guān)系，你只要看著，等到裏面的汁變得有些黏稠就趕緊舀出來。”劉一勺解釋道，同時伸手將鍋裏炒好的配料舀出來放在事先準備好的大碗裏。
洗趕緊鍋后，劉一勺重新倒上油，趁著油未煎解釋道：“炒配料完后一定要洗鍋，不然等炒蘿卜時就會在鍋內(nèi)糊了。還有就是現(xiàn)在天涼配料一次可以多炒一些，也不用每天都炒，若是夏天就不成了！”
“呵呵，油開了！”劉一勺輕輕一笑，伸手端起放置切好布丁的盆子倒進鍋裏，然后劉一勺拿起大勺翻炒，陣陣白氣從鍋裏升騰而起，過了一會劉一勺端起原先熬好的配料倒進鍋裏，然后又舀起半大勺油潑辣子倒進鍋裏，不斷的翻炒著。
“記著，這配料要和辣椒油一起倒進去，辣椒油可不能太多了，不然就會太辣。”劉一勺炒了一會，將倒出來的酒放進去一點，再最后加入一些豆醬，“這個豆醬要最后加，剛開始學(xué)沒有經(jīng)驗，你就一點點加，直到顏色呈暗紅色。呵呵，好了！”
劉一勺將鍋內(nèi)的辣醬舀出來在盆裏，然后遞上熱饅頭笑道：“夾雜饅頭裏，嘗嘗味道怎么樣！”
香巧聳動著鼻子，輕聲道：“真香啊！”
“是啊，是啊，光聞著就讓人非常有食欲！”林大叔在一旁附和道。
“快嘗嘗，吃過了才能說出好不好！”劉一勺呵呵笑道。
“哇……什么東西，這么香！”興奮的聲音從外面?zhèn)鱽恚瑒⒁簧准泵D(zhuǎn)頭望去，只見一個少年滿身灰土的樂呵呵走了進來，邊走邊大聲叫道，“姐，你是不是又燒了什么好吃的了！我……”
少年走進突然看到劉一勺后楞了一下，林大叔急忙說道，“知節(jié)，這是進京參加廚藝大賽的劉一勺劉公子！”
“哦哦，知節(jié)見過劉公子！”少年急忙說道。
劉一勺擺手說道：“沒事沒事，來的正好，快來嘗嘗這辣醬吧！”
“公子做出來的？”林知節(jié)笑道，“那我一定要嘗嘗，這味道都飄到巷子外了！”
三人齊齊的拿起饅頭夾上辣醬，先是小口咬了一下，眼睛立即就笑彎了，林知節(jié)三口一個饅頭下肚，一連吃掉了四個后，才喘著氣說道：“公子，你做的這個真的沒得說，實在是太好吃了！”
“那當然了，公子可是要參加廚藝大賽的！”林香巧笑道。
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